螃蟹的营养价值较高，属于高蛋白食物，还富含多种维生素、矿物质等营养成分。
从中医角度上说，食用螃蟹可以养筋益气、健胃消食、舒经络、消浮肿、散淤血，对跌打损伤、筋骨骨折有一定的食疗作用。摄入蟹肉后还可以补充人体所需蛋白质，补充营养，增强机体免疫力。蟹肉中含有的烟碱酸，可以帮助体内毒素的排除，对解毒有一定帮助。
但螃蟹性寒，而且还属于食腐类食物，通常不建议空腹食用。此外，濒死或者已死的螃蟹是不建议食用的，因为螃蟹在快要死时或者死后体内滋生的病原微生物会生长繁殖产生大量有毒物质，食用后会造成食物性中毒和胃肠道感染，出现腹泻、腹胀等症状。
另外，不建议有肾功能损伤、心血管疾病、消化系统疾病及过敏体质的人食用螃蟹，避免加重原有疾病或引起过敏症状。