端午来了，粽子怎么吃？

又一年端午临近，想必大家的冰箱里又塞满了各种粽子：肉粽、赤豆粽、豆沙粽……粽子好吃，但该怎么吃才健康呢？

就成分而言,

粽子占比最大的部分是糯米。

糖尿病患者们想必对此不太陌生，糯米是高GI（血糖生成指数）食物，也就是说，它能在人体胃肠道里被快速消化吸收，因而迅速引起血糖升高。

但事实上，粽子并不如一碗单纯的糯米饭那样好消化，这是因为粽子里的糯米排列太过紧密，这增加了它们接触消化液的难度，除此之外，这样的“高密度”给了粽子“小体积”，一不留神就会吃多吃撑，自然会让人觉得“不好消化”。

综上所述，粽子对糖尿病患者来说也并非一口也不能吃，避开豆沙这样“甜馅儿”粽，将一个粽子分一日多次进食，也能一同享端午口福。

除了糯米，

如今的粽子还有各式各样的“加料。

最常见的种类便是肉粽，除了瘦肉外，为了口感自然不会少了肥肉，这样一来一个粽子的热量和脂肪含量都直线上升，且多为饱和脂肪。

一般来说，对于这样高热量、高脂肪的食物我们都会推荐少吃，但实际上，作为端午节的传统食物，粽子本身也不是餐桌上的日常食品，如果只是端午节“应景”吃上一两个，也无伤大雅。要注意的是，相应的需要减少主食的摄入，建议将粽子代替主食和一部分肉食，另外搭配，而非将粽子作为加餐摄入。

此外，还有刚才提到的甜馅，豆沙这样的馅料隐藏了大量的精制糖，让粽子的总热量上升，但蛋白质依旧缺乏，因此整体营养价值并不高。赤豆粽等杂粮粽一类，虽不像豆沙粽一样含有大量糖，但有不少人喜欢蘸白糖吃，这又增加了糖摄入量。

我国居民膳食指南建议每日添加糖最好控制在25g以下，如果不注意，吃一顿粽子配的糖就超过了20g。因此如果要吃，一定要控制糖的摄入，最好少吃甜馅粽、不蘸糖吃杂粮粽。单纯的杂粮粽倒是一个比较健康的选项，宜作为主食的替代品，粗粮不仅提供了膳食纤维，也增加饱腹感。